Cada lugar tem a sua comida típica e isso não é novidade para ninguém. E, na Grécia, você encontrará muitos alimentos baratos que, por apenas 5 euros, podem alimentar toda a família e ainda irá sobrar comida para o dia seguinte. Um desses alimentos, talvez o mais popular, são as lentilhas. Mas, como fazer lentilhas como os gregos?

O que são lentilhas?

Antes de mais nada, é importante saber o que são as lentilhas. A lentilha ou Lens culinaris é uma planta dicotiledônea angiosperma, pertencente à família das leguminosas e à ordem das leguminosas. Além disso, é cultivada pelo seu pequeno grão comestível homônimo, que é um dos legumes mais importantes.

O plantio ocorre nos meses de outono ou na primavera, se os meses de outono forem caracterizados por temperaturas muito baixas.

Ademais, a colheita das plantas ocorre no verão. Em seguida, elas são secas ao sol e debulhadas para produzir sementes. Finalmente, as lentilhas são vendidas como leguminosas secas em sacos. Sementes de segunda escolha são usadas para alimentação animal.

Os vários benefícios das lentilhas gregas

Vale ressaltar que os grãos têm alto valor nutricional, rico em ferro, fósforo, carboidratos, proteínas e vitaminas B.

Na Grécia, elas são principalmente consumidas cozidas como sopa, chamada “fakés”, e usadas em várias saladas como acompanhamento.

Existem várias variedades com sementes de diferentes tamanhos e cores, como amarelas, verdes e marrons. Os frutos são comercializados como leguminosas secas.

Valor nutricional e benefícios para a saúde

Com cerca de 30% de suas calorias provenientes de proteínas, as lentilhas têm o terceiro maior nível de proteína, por peso, de qualquer legume ou noz, depois da soja e do cânhamo.

As proteínas incluem os aminoácidos essenciais isoleucina e lisina, e as lentilhas são uma fonte barata de proteínas essenciais em muitas partes do mundo. As lentilhas também contêm fibras vegetais, ácido fólico, vitamina B1 e minerais.

Porém, esse alimento é deficiente em dois aminoácidos essenciais, metionina e cisteína.

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A história das lentilhas gregas na alimentação desde o passado

Uma curiosidade é que as lentilhas fazem parte da dieta humana desde a pré-cerâmica (antes da fabricação de vasos) Neolítica, sendo uma das primeiras culturas domesticadas no Oriente Próximo. Evidências arqueológicas mostram que a consumiam de 9500 a 13000 anos atrás.

Na Grécia antiga, eram um alimento comum e conhecido como o prato dos pobres. Isso é demonstrado pela seguinte fonte grega antiga.

“Um dia, Diógenes estava comendo um prato de lentilhas sentado no limiar de uma casa.

Não havia comida mais barata em toda Atenas do que um prato de lentilhas.”

Em outras palavras, se você comia lentilhas, significava que estava em um estado de absoluta pobreza.

Um enviado do governante passou e disse:

“Ah, Diógenes! Se você aprendesse a não ser tão desobediente e fizesse um pouco de lisonja ao governante, você não precisaria…
comer lentilhas o tempo todo.”

Diógenes parou de comer, levantou os olhos e olhando nos olhos de seu rico interlocutor respondeu:

“Ah, pobre irmão! Se você aprendesse a comer algumas lentilhas, não precisaria obedecer e lisonjear constantemente o governante, mas seria livre como eu.”

Quais são os tipos de lentilhas?

Além disso, engana-se quem penas que só há um tipo de lentilhas, na verdade, já vários. Confira abaixo algumas delas!

• Lentilha marrom / espanhola pardina.
• Lentilha verde francesa / lentilhas verdes Le Puy (manchadas de azul-esverdeado escuro)
• Preta / beluga
• Amarela / lentilhas manchadas (internamente vermelhas)
• Red Chief (lentilhas amarelas descascadas)
• Eston Green (pequenas verdes)
• Richlea (verdes médias)
• Laird (grandes verdes)
• Petite Golden (lentilhas descascadas)
• Masoor (lentilhas escuras que são internamente laranjas)
• Petite crimson / vermelhas (lentilhas masoor descascadas)
• Macachiados (grandes lentilhas amarelas mexicanas)

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Como fazer lentilhas gregas

Ingredientes

Porções: 4

• 300 gramas de lentilhas médias
• 3 dentes de alho, descascados e inteiros
• 1 cebola seca, picada
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de chá de purê de tomate
• 1 colher de chá de páprica picante (ou a gosto)
• 1.200ml de água
• 50ml de vinagre
• 70ml de azeite de oliva extra virgem
• Sal, pimenta-do-reino moída na hora

Modo de fazer

1. Para fazer a sopa de lentilhas, primeiro limpe as lentilhas em uma bandeja para remover quaisquer pedras, etc.
2. Então, coloque-as em uma peneira e enxágue bem.
3. Em seguida, coloque-as em uma panela com a água e deixe ferver em fogo médio a alto até começar a ferver.
4. Não descarte a primeira água, pois perderá a maior parte do sabor e valor nutricional das lentilhas.
5. Então, reduza o fogo, adicione o alho, a cebola e o louro, cubra parcialmente com a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-30 minutos.
6. Adicione o purê de tomate e mexa até dissolver.
7. Continue cozinhando por cerca de mais 15 minutos, até que as lentilhas estejam macias, mas não desmanchando.
8. Depois, tempere com sal e pimenta, adicione o azeite, o vinagre e a páprica, mexa e desligue o fogo.
9. Por fim, deixe as lentilhas descansarem e engrossarem por 10 minutos e sirva.